Khi đi ăn ở nhà hàng Trung Quốc, nhiều người thích gọi món Địa Tam Tiên, Đậu que xào… Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng ngay cả món rau củ lành mạnh cũng trở nên không tốt cho sức khỏe sau khi “Chiên Nhập dầu”. Địa Tam Tiên, Đậu que , Cà tím xào dầu mặc dù là một món ăn thực vật nhưng một khi chiên qua dầu thì có lượng calo cao hơn thịt.

Nguyên liệu chính của món Địa Tam Tiên là khoai tây, cà tím và ớt xanh. Sau khi chiên ở nhiệt độ cao, khoai tây sẽ sinh ra chất gây ung thư như acrylamide, cà tím rất giàu vitamin P và ức chế keratin, có thể làm giảm mỡ trong máu khi ăn thường xuyên, nhưng lại có khả năng siêu hút dầu, cà tím sau khi chiên thì sẽ chứa rất nhiều dầu. Ớt chuông: Sau khi ớt chuông được “rửa tội” trong chảo rán, vitamin C gần như cạn kiệt.

Món đậu que xào dường như không liên quan gì đến dầu mà phần lớn là chiên ngập dầu. Đậu que khô tẩm dầu không chỉ vượt quá tiêu chuẩn về lượng calo mà còn tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn. Nếu đậu không được nấu chín kỹ có thể gây ngộ độc thực phẩm . Khi chiên, đậu có thể bị cháy bên ngoài và sống bên trong.

Các chuyên gia dinh dưỡng nhắc nhở khi gọi món từ rau củ, bạn nên tuân thủ nguyên tắc “hai bớt hai thêm” - ít dầu, ít muối; chọn nhiều món theo mùa, nhiều món nguội, hầm hấp, v.v.